ACHEHNETWORK.COM – Sulawesi Tenggara, khususnya Kendari, kaya akan kuliner menarik, salah satunya adalah Sinonggi.
Makanan pokok suku Tolaki ini telah ada sejak lama dan terbuat dari sagu, yang banyak ditemukan di wilayah perkampungan Kuko, di hulu Sungai Konaweha, dikenal juga sebagai Sowurere—tempat yang ditumbuhi ribuan pohon sagu.
Sinonggi menjadi andalan masyarakat Tolaki, bersaing dengan nasi sebagai makanan sehari-hari.
Tradisi “Mosonggi” merupakan cara mereka menikmati Sinonggi bersama, menggunakan alat dari bambu yang disebut “o songgi” untuk menyantapnya.
Meskipun mirip dengan papeda, Sinonggi memiliki cara penyajian yang lebih fleksibel dan bisa dinikmati dengan berbagai lauk.
Variasi Lauk Sinonggi
Sinonggi bisa disajikan dengan beragam lauk, seperti kuah ikan, kuah daging, atau cumi.
Kombinasi ini memberikan cita rasa yang khas, dengan Sinonggi berwarna hitam saat dipadukan dengan cumi.
Biasanya, Sinonggi diletakkan dalam satu piring, sementara lauk pauk disajikan terpisah.
Sayur bening dari kacang panjang dan bayam sering melengkapi hidangan ini, memberikan kesegaran tambahan.
Walaupun kini nasi lebih umum dikonsumsi, Sinonggi tetap menjadi pilihan, terutama saat musim paceklik.
Selain lezat, Sinonggi juga menawarkan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan sirkulasi darah dan pencernaan, berkat kandungan potasiumnya yang tinggi.
Cara Membuat Sinonggi
Bahan-bahan:
- 1/2 liter sagu
- Air dingin
- Air panas
Langkah-langkah:
- Campurkan sagu dengan air, lalu saring untuk menghilangkan kotoran.
- Diamkan hingga mengendap, buang airnya, dan sisakan sedikit.
- Aduk sagu, tuang air mendidih, dan aduk hingga mengental. Sinonggi siap disajikan!
Menyajikan Lauk Pendamping
Bahan untuk Sayur Ikan/Daging/Cumi:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 buah daun serai
- 1 ruas kunyit dan jahe
- Ikan ekor kuning (potong sesuai selera)
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Air, gula, dan garam secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan kunyit dan jahe, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, lalu ikan.
- Tambahkan air, gula, dan garam, masak selama 10 menit.
Dengan cita rasa yang unik dan kaya manfaat, Sinonggi adalah kuliner yang layak dicoba bagi siapa saja yang berkunjung ke Kendari!***
Editor : ADM
SHARE :
