 |
| Gulai Asam Keu’eueng (net) |
Kuliner, AchehNetwork.com – Setiap sudut Tanah Rencong, Aceh, menyimpan kekayaan kuliner yang tak terhitung banyaknya.
Setiap daerah di sana memiliki masakan khas yang hingga kini tetap menjadi daya tarik para wisatawan.
Keistimewaan masakan Aceh tak hanya terletak pada keberagamannya, tetapi juga pada cita rasa yang kaya rempah yang memukau.
Salah satu mahakarya kuliner Aceh yang tak bisa dilewatkan adalah Gulai Asam Keu’eueng, sebuah hidangan yang telah merajai lidah masyarakat setempat.
Tak perlu menunggu hari tertentu, Anda bisa menikmati kelezatan masakan ini kapan saja.
Dalam Bahasa Indonesia, Gulai Asam Keu’eueng dapat diartikan sebagai gulai asam pedas, yang memadukan kesegaran dan kepedasan dalam sebuah harmoni rasa yang sempurna.
Namun, keunikan gulai ini terletak pada warnanya yang tidak merah seperti gulai asam pedas pada umumnya, melainkan didominasi oleh warna kuning kunyit.
Proses memasaknya pun tidak rumit, hanya membutuhkan beberapa campuran rempah sederhana, dengan asam sunti atau belimbing wuluh yang sudah dikeringkan sebagai bumbu khas.
Ada resep rahasia yang membuat Gulai Asam Keu’eueng begitu lezat dan harum, yaitu memasaknya dengan menggunakan periuk tanah.
Mungkin bagi masyarakat Aceh, hidangan ini adalah menu sehari-hari yang lazim dijumpai di rumah-rumah mereka.
Namun, bagi mereka yang baru pertama kali mencicipi, kesegaran dari Gulai Asam Keu’eueng akan menjadi kenangan tak terlupakan.
Tak hanya lezat, hidangan ini juga cocok bagi pecinta kuliner yang sedang menjalankan program diet karena rendah minyak.
Kombinasi rasa asam dan pedas membuat selera makan meningkat, terutama saat disantap dengan sepiring nasi putih di tengah hari yang cerah.
Gulai Asam Keu’eueng bisa disajikan dengan berbagai varian, seperti ikan tongkol, ikan tuna, ikan bandeng, ikan bilis, atau udang segar.
Bahkan, beberapa orang menyukai campuran biji petai untuk menambah aroma khasnya.
Bagi yang penasaran dengan resepnya, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
– Ikan (tongkol, bandeng, udang sesuai selera)
– 1 buah jeruk nipis
– 4 buah belimbing wuluh (atau sesuai selera)
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 2 buah cabai hijau (utuh atau dipatahkan sesuai selera)
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
– Kaldu ayam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
– 2 cm kunyit segar (bisa digantikan dengan kunyit bubuk)
– 1 cm jahe
– 1 sendok teh ketumbar
– 5 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 6 buah cabai merah (sesuai selera)
– 9 buah asam sunti (atau sesuai selera)
Cara memasak Gulai Asam Keu’eueng:
1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sejenak.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan.
3. Tuangkan bumbu halus ke dalam wajan berisi ikan, tambahkan garam dan perasan jeruk nipis. Marinasi sejenak hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
4. Nyalakan kompor dengan intensitas sedang. Tuangkan ikan beserta bumbu ke dalam wajan, tambahkan air, daun jeruk purut, dan cabai hijau.
5. Tambahkan belimbing wuluh yang sudah dibelah, serai yang sudah digeprek, dan garam secukupnya.
6. Aduk secara merata agar tidak mengering di pinggiran wajan. Biarkan mendidih selama lima belas menit.
7. Gulai Asam Keu’eueng siap disajikan dan nikmati selagi hangat.
Jika ingin mencoba versi dengan udang, gantilah ikan dengan udang segar dan ikuti langkah-langkah memasak yang sama.
Nikmati kelezatan Gulai Asam Keu’eueng, hidangan khas Aceh yang memikat selera!
SHARE :
