AchehNetwork.com – Pecinta masakan Padang, siapa yang nggak suka?
Wajib coba resep gulai yang satu ini, rasanya benar-benar menggoda, dan boleh lupakan saja timbangan saat menikmatinya!
Menu andalan dari catering kami, terutama untuk acara aqiqah dengan olahan kambing yang menggugah selera…
Seringkali, saat menikmati hidangan Padang di rumah makan, gulai cincang menjadi favorit.
Ketika memasak masakan Padang sendiri, bawang merah mendominasi, jangan lupa tambahkan asam kandis, dan pastikan ada stok cabe merah kering di kulkas untuk memberikan warna merah yang khas pada gulai.
Yang tak kalah penting, BUBUK SARI MINANG, inilah kunci keharuman masakan mereka yang bisa diaplikasikan untuk olahan kambing atau sapi.
Biasanya, bumbu ini dapat ditemukan di penjual bumbu giling di pasar.
Bahan
– 500 gr daging sandung lamur/tetelan, potong dadu kecil
– 65 ml santan instan (2 bungkus)
– Minyak untuk menumis
– 1 sdm bubuk daging (dijual oleh pedagang bumbu giling orang Padang, dengan gambar kambing)
– Garam, gula pasir, air
Bumbu Cemplung
– 1 jempol lengkuas, geprek
– 2 batang sereh, geprek
– 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
– 5 buah kapulaga
– 5 lembar daun jeruk
– 3 buah bunga lawang
– 5 cm kayumanis
– 2 buah asam kandis
– 1 sdm bubuk sari Minang
Bumbu 2
– 14 buah bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 biji kemiri
– 1 sdm ketumbar halus
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 buah pala ukuran kecil
– 10 buah cabe kriting merah
– 8 cabe merah kering
– 5 rawit pedas (sesuai selera)
Cara Memasak
1. Rebus daging hingga lemaknya keluar, buang kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air dan santan, masak sambil diaduk.
4. Tambahkan garam dan gula, masak hingga daging empuk.
5. Aduk terus agar santan tidak pecah, masak hingga kuah berkurang. Tes rasa, lalu angkat dan sajikan. Saya lebih suka jika hasil akhirnya masih memiliki kuah yang lezat.
Selamat menikmati kelezatan gulai Sandung Lamur ala Padang ini!
Resep by: ig @malichatun88
SHARE :
