 |
| Kari Kambing (Foto: Love Indonesia) |
ACHEHNETWORK.COM – Kari kambing merupakan hidangan yang tak bisa dilewatkan dalam perayaan adat di Provinsi Aceh.
Baik itu acara aqikah, pesta pernikahan, khitanan, maupun perayaan hari besar Islam, Kari Kambing khas Aceh selalu menjadi menu utama yang menggugah selera.
Berbeda dengan jenis masakan kari lainnya, Kari Kambing khas Aceh memiliki keistimewaan karena penggunaan bumbu dan rempah-rempah yang khas.
Rasanya yang gurih dengan aroma rempah yang menggoda serta daging yang empuk membuatnya menjadi sajian yang sangat disukai.
Bumbu rempah utama yang digunakan dalam Kari Kambing khas Aceh antara lain bunga lawang, daun kari, kayu manis, cengkih, adas, dan kapulaga.
Kari ini sebaiknya disajikan dalam keadaan panas agar cita rasa kuah yang gurih, pedas, dan aromatiknya dapat memanjakan lidah.
Kari kambing khas Aceh ini cocok dinikmati dengan nasi putih atau roti cane.
Berikut ini adalah resep dan cara membuat Kari Kambing khas Aceh yang kami rangkum dari berbagai sumber:
Bahan Kari Kambing khas Aceh:
500 gram daging kambing bertulang, potong kecil-kecil
250 ml santan kental
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 bunga lawang
2 butir kapulaga
3 cm kayu manis
10 lembar daun kari
3 butir cengkih
1 buah tomat merah, iris tipis-tipis
Garam secukupnya
Bahan Bumbu Halus Kari Kambing khas Aceh:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 cabai merah besar
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok makan ketumbar, sangrai terlebih dahulu
½ sendok teh adas
Cara membuat Kari Kambing khas Aceh:
1. Panaskan minyak dalam kuali atau wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan kayu manis, cengkih, bunga lawang, daun kari, dan kapulaga hingga tercium aroma harum.
2. Masukkan potongan daging kambing dan tumis hingga berubah warna.
3. Tuang santan kental dan tambahkan irisan tomat. Masak hingga kuah mendidih dan tambahkan garam sesuai selera.
4. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk. Jika daging masih keras, tambahkan sedikit air dan masak hingga empuk.
5. Matikan api dan angkat Kari Kambing. Sajikan dalam mangkuk saji.
Selamat mencoba resep Kari Kambing khas Aceh ini dan nikmati kelezatannya.(*)
Ikuti Kami di FB: Acheh Network Media
SHARE:
